Niet echt een spannend recept, maar wel heel simpel en lekker. Dus toch maar even op een rijtje gezet. Alles bij elkaar ongeveer 15 minuten werk.

Ingredienten:

• 200 gram cakemeel
• 200 gram boter (ik gebruik ongezouten roomboter)
• 200 gram witte basterdsuiker
• 3 eieren
• +/- 5 eetlepels cacao (naar smaak)
• 350 gram kersen op siroop (of andere hoeveelheid, naar smaak)

Eerst de oven aanzetten op voorverwarmen (hete lucht, 140°C).

Aangezien ik altijd vergeet de boter uit de koelkast te halen, verdeel ik eerst de 200 gram boter in stukjes in de mix kom. De boter kan dan een beetje op temperatuur komen.

Daarna de kersen even laten uitlekken en de siroop opvangen.

Ik snij daarna de kersen meestal door midden. Dat zorgt ervoor dat ze lichter zijn, waardoor je minder kans hebt dat alles in het beslag naar beneden zakt.

Een ander voordeel is dat je de pitten eruit kan vissen. Ook al staat erop het potje dat er geen pitten in de kersen zitten, zitten ze er soms wel in.

De boter is ondertussen wel zacht genoeg. Even met de mixer mixen en dan alle suiker toevoegen.

Eenmaal goed gemixt zou het er ongeveer zo uit moeten zien:

Daarna kunnen de eieren erdoor. Ik begin meestal met 2 eieren:

Als het laatste ei ook is toegevoegd zou het er ongeveer zo uit moeten zien.

Dan kan het cakemeel erbij. Het is handig om dit in 3 of 4 delen te doen, aangezien het meel nogal stuift en veel vocht opneemt.

Als al het cakemeel is toegevoegd is het beslag redelijk dit geworden.

Nu kunnen we de chocolade aan toevoegen. Neem de cacao (hoeveelheid naar smaak).

Voeg ongeveer een factor 1:3 of 1:4 kersen siroop toe om door de cacao heen te mixen.

Als het allemaal goed gemixt is ziet het er ongeveer als volgt uit.

Het voordeel van het mengen van de kersen siroop met de cacao is dat er meer kersen smaak wordt toegevoegd aan de cake en dat de cacao niet al het vocht uit het beslag trekt.

Voeg de cacao toe aan het beslag.

Na mixen ziet het er ongeveer zo uit.

Voeg nu de kersen toe aan het beslag.

En vouw de kersen door het beslag heen. Op deze manier blijft het beslag het meest luchtig.

Vet de cakevorm in met boter (ik gebruik zelf bakspray, lekker makkelijk).

Doe het beslag in de cakevorm en strijk het een beetje glad.

De cake moet nu bakken voor 70 minuten.

En als ie klaar is, even 15 minuten in de vorm laten staan, en dan storten.

Wacht nog met het snijden van de cake tot ie een beetje is afgekoeld.

Smakelijk!